Laten we het hebben over de halogeenverwarmingselementen voor barbecues.
Heb je je ooit afgevraagd waarom sommige grills een stuk vlees in sekonden tijd kunnen bakken, terwijl andere grills het vlees alleen maar opwarmen? Meestal komt dit door de verwarmingselementen.
Binnenin deze elementen zit een tungstenfilament dat zich bevindt in een kwartsglasbuis, die gevuld is met halogengas. Het klinkt als een wetenschappelijk experiment, maar het is belangrijk om te weten dat het gas ervoor zorgt dat het filament extreem heet kan worden, zonder dat het gas verdampt. In plaats van tijd te verspillen aan het opwarmen van de lucht rondom het voedsel, bereikt de hitte het vlees direct. Dat maakt het proces sneller.
Het juiste vermogen kiezen
Wanneer we deze elementen kiezen, letten we op de warmtestroom. Meer wattage per millimeter betekent dat de grill sneller op temperatuur komt.
Maar je moet oppassen met de spanning. Als je gebruikmaakt van een 220V- of 110V-aansluiting, moet je ervoor zorgen dat het element daarbij past. Als je te hoge spanning gebruikt, zal het filament snel vernietigd worden. Aan de andere kant: als de spanning te laag is, zal het vlees niet goed geroosterd worden. Niemand wil immers een grijs stuk vlees.
De constructie en mogelijke problemen
We gebruiken kwarts omdat het niet wordt aangetast wanneer de temperatuur drastisch verandert.
Verder zijn er nog de aansluitingen – bijvoorbeeld R7s of SK15. Deze moeten stevig vastzitten. Een losse aansluiting is een ramp, want dit kan leiden tot elektrische bogen, waardoor de aansluiting beschadigd raakt.
Sommige elementen hebben ook een speciale coating. Dit beschermt de ogen van de kok tegen het felle licht, terwijl de hitte toch op het juiste punt terechtkomt: op de grill.
Het installeren van de elementen
Het is vrij gemakkelijk om deze elementen in de meeste commerciële barbecues te installeren. Ze leveren veel warmte op in een klein gebied.
Let wel: deze elementen genereren zeer hoge temperaturen. Omdat het infraroodlicht zo intens is, kan de behuizing van je barbecue beschadigd raken als je deze niet goed beschermt. Controleer ook altijd je kabels. Gebruik kabels die bestand zijn tegen deze hoge temperaturen, anders raak je al snel geconfronteerd met gesmolten isolatie.