Parliamo dei filamenti di riscaldamento a base di alogenuri per i barbecue. Vi siete mai chiesti perché alcuni barbecue riescono a cuocere la carne in pochi secondi, mentre altri si limitano soltanto a riscaldarla? Di solito, il problema risiede nei filamenti di riscaldamento. All’interno di questi filamenti c’è un filamento di tungsteno inserito in un tubo di vetro di quarzo, riempito con gas alogenato. Sembra una soluzione tecnologica complessa, ma è proprio così che funziona: il gas permette al filamento di raggiungere temperature estremamente elevate senza evaporare. In questo modo, il calore colpisce direttamente la carne, senza perdere tempo a riscaldare l’aria intorno ad essa. È un processo immediato.
Scegliere la corretta potenza
Quando scegliamo questi filamenti, teniamo conto del flusso di calore. In pratica, maggiore è la potenza per millimetro, più velocemente il barbecue può riscaldarsi. Tuttavia, bisogna fare attenzione alla tensione elettrica. Se utilizzate una rete a 220V o 110V, assicuratevi che il filamento sia compatibile con quella tensione. Se applichate troppa tensione, il filamento si brucerà rapidamente. D’altra parte, se la tensione è troppo bassa, non si otterrà quel risultato di cottura perfetto… e nessuno vuole una carne bruciata.
Struttura e aspetti importanti
Utilizziamo il quarzo perché non subisce danni quando la temperatura varia drasticamente. Inoltre, ci sono dei connettori specifici, come R7 o SK15. È importante che questi connettori siano ben fissati. Una connessione debole può causare problemi, poiché crea degli archi elettrici che possono distruggere i componenti del barbecue. Inoltre, alcuni filamenti hanno uno strato speciale che protegge gli occhi del cuoco dal bagliore intensivo, ma mantiene tutto il calore esattamente dove deve essere: sul barbecue.
Instalazione
Questi filamenti sono facilmente installabili nella maggior parte dei barbecue commerciali. Offrono un’elevata potenza in uno spazio ridotto. Attenzione però: questi filamenti producono un calore molto intenso. A causa di questo calore, il rivestimento del barbecue può subire danni se non viene protetto adeguatamente. Controllate sempre i cavi utilizzati: dovrebbero essere in grado di resistere al calore, altrimenti il rivestimento dei cavi si scioglierà prima ancora che possiate servire il primo piatto.
- Alogenuri
- Riscaldatore
- Asta; Bastone
- BBQ
- Macchina
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