बार्बेक्यू मशीन के लिए हैलोजन हीटर रॉड

बार्बेक्यू मशीन के लिए हैलोजन हीटर रॉड

चलिए, BBQ के लिए इस्तेमाल होने वाली हैलोजन हीटिंग रॉड्स के बारे में बात करते हैं।
क्या आपने कभी सोचा है कि कुछ ग्रिलों में स्टेक कुछ ही सेकंडों में पक जाता है, जबकि दूसरी ग्रिलों में तो वह सिर्फ गर्म ही होता है? ऐसा आमतौर पर हीटिंग रॉड्स की वजह से ही होता है।
इन रॉड्स में टंगस्टन फिलामेंट होता है, जो क्वार्ट्ज ग्लास ट्यूब में रखा होता है, एवं उस ट्यूब में हैलोजन गैस भरी होती है। यह तो एक वैज्ञानिक प्रणाली जैसा लगता है, लेकिन इसका महत्व यह है कि यह गैस फिलामेंट को बिना वाष्पीकृत होने के ही बहुत गर्म कर देती है। इससे खाने के चारों ओर की हवा को गर्म करने में समय बर्बाद नहीं होता, बल्कि गर्मी सीधे ही मांस तक पहुँच जाती है।

उचित वोल्टेज का चयन
जब हम ऐसी रॉड्स चुनते हैं, तो हम ऊष्मा-प्रवाह पर ध्यान देते हैं। दरअसल, प्रति मिलीमीटर जितनी अधिक वाटेज होगी, उतनी ही तेज़ी से ग्रिल गर्म होगा।
लेकिन वोल्टेज के मामले में सावधान रहना आवश्यक है। यदि आप 220V या 110V वाली व्यवस्था का उपयोग कर रहे हैं, तो रॉड का वोल्टेज भी उसी के अनुरूप होना चाहिए। यदि आप बहुत अधिक वोल्टेज देते हैं, तो फिलामेंट तुरंत ही जल जाएगा। दूसरी ओर, यदि वोल्टेज बहुत कम है, तो स्टेक ठीक से नहीं पकेगा… और कोई भी ऐसा स्टेक नहीं चाहेगा।

निर्माण एवं अन्य बातें
हम क्वार्ट्ज का उपयोग करते हैं, क्योंकि तापमान में अचानक परिवर्तन होने पर भी यह ठीक ही रहता है।
कनेक्टरों के मामले में, R7 या SK15 जैसे कनेक्टरों का उपयोग किया जाता है। इन कनेक्टरों को अच्छी तरह से जोड़ना आवश्यक है… अन्यथा विद्युत-धारा के कारण समस्याएँ हो सकती हैं।
कुछ रॉडों पर विशेष कोटिंग भी होती है… यह कोटिंग खाना पकाने वाले व्यक्ति की आँखों को चमक से बचाती है… लेकिन गर्मी को सीधे ही ग्रिल पर ही भेजती है।

इन रॉडों को लगाना
इन रॉडों को अधिकांश व्यावसायिक BBQ उपकरणों में आसानी से लगाया जा सकता है… ये बहुत ही छोटे स्थान में भी बहुत अधिक ऊष्मा पैदा करते हैं।
लेकिन ध्यान रखें… ये रॉड बहुत ही शक्तिशाली होते हैं… इसलिए यदि इन्हें ठीक से सुरक्षित नहीं रखा गया, तो मशीन को नुकसान पहुँच सकता है… एवं वायरिंग की भी जाँच जरूर करें… ऐसे केबलों का ही उपयोग करें जो इतनी ऊष्मा को सहन कर सकें… वरना पहले ही ऑर्डर पूरा होने से पहले ही केबल पिघल जाएँगे।