בואו נדבר על חוטי החימום בעלי ההלוגן לשימוש בגרילים.
האם תהיתם פעם מדוע יש גרילים שמחממים את הבשר תוך שניות בלבד, בעוד שאחרים רק מחממים אותו? בדרך כלל, הסיבה נעוצה בחוטי החימום.
בתוך חוטי החימום האלה יש חוט טונגסטן שנמצא בתוך צינור זכוכית מסוג קוורץ, והצינור ממולא בגז הלוגן. זה נשמע כמו פרויקט מדעי, אבל זה חשוב מאוד – הגז מאפשר לחוט הטונגסטן להגיע לטמפרטורות גבוהות מאוד, מבלי שהוא יתאדה. במקום לבזבז זמן על חימום האוויר סביב הבשר, החום פוגע ישירות בבשר. זה מהיר מאוד.
בחירת ההספק הנכון
כשאנו בוחרים חוטי חימום, אנו בודקים את ערך ההספק – כלומר, ככל שההספק גבוה יותר לכל מילימטר, כך הגריל יחמם את הבשר מהר יותר.
אך חשוב להיות זהירים לגבי המתח החשמלי. אם אתם משתמשים במתח של 220V או 110V, ודאו שחוטי החימום מתאימים. אם תפעילו מתח גבוה מדי, החוט יישרף מהר מאוד. מצד שני, אם המתח נמוך מדי, הבשר לא יתחמם כראוי – ואף אחד לא רוצה בשר אפור.
הבנייה וה“בעיות” האפשריות
אנו משתמשים בקוורץ כיוון שהוא לא מגיב בצורה שלילית כשהטמפרטורות משתנות באופן דרסטי.
יש גם את החיבורים – דברים כמו R7s או SK15. חשוב שהחיבורים יהיו טובים. חיבור לא טוב יגרום לבעיות חשמליות, וזה עלול לגרום להרס הגריל.
בנוסף, חלק מחוטי החימום כוללים ציפוי מיוחד. ציפוי זה מונע את האור החזק שעלול לפגוע בעיני השף, אך במקביל מאפשר לחום להתרכז במקום הנכון – על הגריל.
התקנתם
קל מאוד להתקין את חוטי החימום האלה ברוב הגרילים המסחריים. הם מספקים הרבה חום בשטח קטן מאוד.
רק תשימו לב: חוטי החימום האלה יוצרים חום אינטנסיבי מאוד. בגלל זה, חייבים להגן על הגריל כראוי. וחשוב מאוד לבדוק את החוטים החשמליים – יש להשתמש בכבלים שיכולים לעמוד בחום, אחרת תצטרכו להתמודד עם בעיות חשמליות עוד לפני שהאוכל יהיה מוכן.
- הלוגן
- חימום
- Rod
- ברביקיו
- מכונה
- נורת חימום מקוורץ באינפרה אדום בעלת הספק של 300 1000 ממ 1000 ואט 1500 ואט 2000 ואט – לשימוש במכונות לחימום בעלי חיים.
- מנורת חום הלוגן אינפראאדום בעלת עוצמה של 3000 וואט מתח של 220 וולט ואורך גל של 350 ממ – לשימוש במכונות לנשיפת אוויר לבעלי חיים.
- מנורת חום הלוגן אינפרא אדום בעלת גודל 350 ממ מתח 220 וולט והספק של 2000 וואט – לשימוש במכונות לייבוש חיות מחמד.